Frikadeller i tomatsås

Vad passar bättre till italienska viner än en pastarätt med kalvfrikadeller och tomatsås lagad länge och med översvallande kärlek? Ju längre tomatsåsen får koka desto mustigare smak och desto lyckligare blir man när man äter den sedan. En bra Chianti Classico är stalltipset till detta. Amore!

Frikadeller

Det här behöver du

  • Valfri pasta
  • Parmesan

Kalvfrikadeller

  • 500 g kalvfärs
  • Ca 1 dl mjölk
  • 1 ägg
  • Ca 1 dl ströbröd
  • Citron zest från 1 citron
  • Salt och peppar
  • 1 fin hackad vitlök
  • 1 msk kalvfond till kokning

 

Tomatsås

  • Lök och vitlök efter smak
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 dl rödvin
  • 1 matsked kalvfond
  • Basilika, hackad
  • 1 tsk socker
  • Olivolja eller smör till stekning
  • Salt och svartpeppar

Så här gör du

  1. Börja med tomatsåsen. Bryn lök och vitlök i olivolja tillsammans med lite socker
  2. Häll på krossade tomater, rödvin och kalvfond. Koka minst en 1/2 timme, gärna längre. Ju längre det får koka desto mustigare smak och desto lyckligare blir man när man äter den sedan
  3. Tillsätt hackad basilika efter smak. Enligt vår smak – mycket hackad basilika. Salta och peppra
  4. Gör sen frikadellerna. Blanda färsen med alla ingredienserna i en bunke. Rulla till lämpliga frikadellstorlekar och lägg dem i kokande vatten med kalvfond
  5. Lägg sedan frikadellerna i tomatsåsen och låt puttra på låg värme en bra stund. Gör du detta dagen innan du skall äta det så står smakerna till sig och det blir ännu fylligare och godare.
  6. Servera med kokt pasta och massor med riven parmensanost