Queneller

Ett väldigt användbart recept på queneller eller fiskbullar eller fiskbiffar eller havets wallenbergare. Grunden är en fisksmet, redan där finns flera möjligheter på val av fisk, lax, torsk, strömming, i det här receptet använde vi kummel. Tillbehören går också att variera i oändlighet, potatis kokt, mos, stomp, stekt eller kika på länken längre ner för en riktigt tjusig potatisskapelse. Sås, skirat smör, brynt smör osv. Ni fattar. Beskåda ett av de mer användbara grundrecepten för ett läckert sätt att äta fisk. Hmmm, funkar säkert minst lika bra med skaldjur, eller vad tror ni?

Det här behöver du

  • 600g fisk
  • 2 ägg
  • 1-2 dl vispgrädde
  • Skvätt fisksås

Så här gör du

Busenkelt, men kräver en hushållsassistent med knivar för att få så finfördelad och len smet.

  1. Allra först, koka upp vatten och salt i en stor kastrull, quenellerna skall sjuda klara i hett vatten.
  2. Börja sedan med att dela fisken i mindre bitar och mal tills du fått en början till smet.
  3. Knäck i de två äggen, och skvätten fisksås fortsätt mala tills äggen och fisksmeten blandats, häll sedan i grädden under gång. Smeten skall verkligen bli len och fin och såpass fast att du kan fprma bollar med två skedar. Du modererar fastheten med grädden så håll inte i allt på en gång.
  4. När smeten är homogen, len och smakar bra så är det dags att forma quenellerna och lägga dem i kastrullen med sjudande vatten. Forma smeten till äggform med hjälp av två matskedar eller gör helt enkelt lite större bollar med händerna. En glasskopa kanske funkar perfekt att forma bollar.
  5. Släpp ner quenellerna i det sjudande vattnet och låt dem gå i alla fall 10 minuter. De kan vänta under lock medan man äter förrätt.

Vi serverade med en tjusig potatisskapelse (se länk nedan) men istället för beasmör som de använder i klippet använde vi brynt smör. Men den här rätten kan varieras i med olika fiskar i quenellerna och serveras med skirat smör, kokt potatis eller citronsås eller ett maffigt potatisstomp. Ja, ni fattar, möjligheterna är oändliga. Får ni några över så stek upp dem dagen efter i rejält med smör, vansinnigt gott det med.

Tillbehör: https://www.instagram.com/reel/DO6n6unCLrJ/?igsh=NHpoYzVneTB5YWdw