Gravad oxfilé med pepparrotskräm

En enkel och god förrätt som i princip lagar sig själv, du behöver bara ha lite framförhållning.

Det här behöver du

  • 400-500 g putsad oxfilé
  • 1 dl salt
  • 1 dl strösocker
  • 0,5 msk krossad svartpeppar
  • 0,5 msk krossad vitpeppar
  • Timjan och rosmarin
  • 1 stor knippa persilja

 

Pepparrotskräm

  • Creme fraiche
  • Riven pepparrot (smidigast på tub)
  • Salt och eventuellt svartpeppar

Så här gör du

  1. Blanda salt, socker och kryddor. Klappa in oxfilén med kryddorna och lägg den i en form med grovt skuren persilja.
  2. Täck över och ställ den kallt. Låt den stå i 3 dygn. Vänd filén ett par gånger per dag så kommer den lag som bildas åt överallt.
  3. Pepparrotskrämen: Blanda creme fraiche och pepparrot till lagom styrka. Jag använde en tub pepparrot till lite mer än en liten creme fraicheburk. Det skall vara bett i såsen. Blir såsen för fast så häll i lite grädde.
  4. Skiva filén så tunt som möjligt och servera den med pepparrotskrämen.