Toast med sojabönor

Toast med sojabönor

Ursprungligt recept från Allt om Mat, modifierat av Hallbus Vin. Bönröran smakar mycket av citron och vitlök och då passar ett vin med hög syra, förslagsvis en Riesling eller en Chenin Blanc.

Det här behöver du

  • 2 centimetertjocka skivor av surdegsbröd per person
  • 1/2 paket frysta gröna sojabönor
  • 1 msk rivet citronskal
  • Vitlök
  • Olivolja (smakrik sådan)
  • Grovriven lagrad Prästost (eller annan smakrik ost)
  • Salt och peppar

Så här gör du

  1. Dränk brödskivorna lagom i olivolja på båda sidor och lägg på ugnsfast form. In i ugnen på 200 grader, när bröden börjar få färg så håll ett öga på dem, det går snabbt från frasigt till bränt. Ta ut bröden när de är lagom frasiga. Brukar ta ungefär 10-15 minuter.
  2. Hacka de tinade gröna sojabönorna (enklast i en blender). Skala och pressa en i 1-2 vitlöksklyftor. Tillsätt citronskal, 2 msk olivolja, salt och peppar.
  3. Gnid en vitlöksklyfta mot de rostade brödskivorna. Toppa bröden med bönröran och strö över den rivna osten. Servera genast.

Vintips

Pröva gärna 50° Riesling Trocken från Rheingau i Tyskland. Ett ungdomligt, friskt vitt vin med en bra syra. Doft och smak av päron, lite honung samt citrus. Citrustonerna i vinet passar perfekt med citronen i röran.