Limoncello

Limoncello

Limoncello, en citronlikör på italienskt vis, frisk, fräsch och uppfriskande, gott till espresson efter maten eller bara att sippa på i solskenet. Enkel att göra själv, helst på italienska, ekologiska citroner som fått mogna där det är tillräckligt varmt för att göra citronerna både friska och syrliga men också med en större, mer komplex smak, rundare utan att bli söta.

Vi har ogenerat stulit receptet rakt av från matgeek.se men gjorde bara en dryg halv sats då vi bara hade 6 citroner hemma. Ni hittar länk till originalreceptet längre ner. När man gjort limoncellon så står man med ett antal skalade citroner som snabbt torkar in om de inte används till något. Vi gjorde lemon curd på våra, blev grymt gott, länk till receptet också längre ner.

Det här behöver du

  • 6 st citroner, ekologiska
  • 4 dl vodka
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl vatten

Så här gör du

  1. Börja med att tvätta citronerna noga i ljummet vatten.
  2. Skala dem med en potatisskalare och se till att inte få med något av det vita. Du vill enbart ha det absolut yttersta, gula lagret.
  3. Diska en glasburk med tättslutande lock noga, skölj ur den med lite atamon.
  4. Lägg i citronskalen i burken och häll över vodkan.
  5. Låt stå i rumstemperatur ett par dagar och flytta sen till ett skafferi, en någorlunda sval källare eller kanske en garderob. Skaka någon gång i veckan och låt stå minst 30 dagar, men gärna 50. Smaka av den efter 30 dagar för att följa utvecklingen.
  6. Koka upp vatten och socker, låt sjuda ett par minuter och ta sen av från värmen och låt svalna.
  7. Sila av limoncellon genom att hälla den genom ett durkslag eller en sil för att få bort alla skalbitar. Låt den därefter passera genom ett finmaskigt filter, exempelvis ett kaffefilter (som sköljts innan för att få bort papperssmaken).

Länkar

Länk till orginalreceptet på limoncello hos matgeek.se
Länk till enkelt recept på lemon curd