Hemmagjord pasta

Hemmagjord pasta

Tajarin är en tunn, extra äggrik pasta från Piemonte. Här är vårt recept på tajarin, finns lika många som det finns köttbullerecept här hemma i Sverige.

Det här behöver du

  • 300 g mjöl (durumvete)
  • 3 hela ägg+2 gulor
  • Majsmjöl till utkavling

Så här gör du

  1. Rör ihop ingredienserna till en hanterbar deg. Arbeta degen med kavel först och gå över till pastamaskin sedan. Har ni ingen pastamaskin så går det utmärkt att kavla riktigt tunt och sedan skära degen med kniv. Majsmjölet gör att ni kan vika ihop degen ett antal gånger och på så sätt kan skära pastan utan att det klibbar. Majsmjölet är lite grövre och håller sig utanpå, inte går in i degen som exv fint vetemjöl och gör degen för torr.
  2. Låt den färdiga pasta ligga löst och småtorka tills det är dags att använda den. Koka i väl saltat vatten.