Aubergineröra

Aubergineröra

Enkelt recept hur man kan göra aubergine lite roligare. De krossade tomaterna ger en fyllighet i smaken. Här lade vi röran på brynta brödskivor men röran funkar även fint som pastasås.

Det här behöver du

  • 0,5 st aubergine
  • 2 st solovitlökar
  • 1 st banancharlottenlök
  • 2 msk finkrossad tomat
  • 4 skivor levainbröd eller liknande
  • rapsolja till stekning
  • olivolja, smakrik sådan

Så här gör du

  1. Skiva aubergine och salta, låt vara i ca 20 min, skölj av saltet
  2. Hacka lök och vitlök och fräs i pannan i rapsolja
  3. Skär aubergine i mindre delar, fräs tilsammans med lökarna
  4. Tillsätt krossad tomat och låt fräsa ihop
  5. Salta och svartpeppra efter behov
  6. Stek brödskivorna i olivolja tills de fått fin färg
  7. Montera och servera

Vintips

Till detta passar ett friskt, lätt vitt vin med skaplig syra. Gärna italiensk Roero Arneis eller sydfransk vitt Rhônevin på Grenache Blanc mm